Whisky Laboratory Research Report

バーエスパスラシュラン
自由研究録

Bar Espace Rassurants — Akasaka, Tokyo

「飲むことは研究である」という哲学のもと、
カウンター越しに積み重ねてきたテイスティングの記録。
あなた好みの一本を見つけるための、参照点として。

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初めての方へ

For Your First Visit

ウイスキーに詳しくなくても、まったく問題ありません。
好きな香りや普段飲んでいるものを伺いながら、数種類を比べて「自分の好み」を一緒に探します。
ソフトドリンクやウイスキー以外のお酒もご用意しているので、飲まない方のご同席も歓迎です。

Counter — 6 seats

カウンター

飲み比べながら、自分の好みを探す6席の研究空間。一名様でも、静かにお過ごしいただけます。

Private Room

個室

ウイスキーを飲まない方も含め、仲間だけで過ごせる完全個室。4〜10名(11名〜は貸切)でご利用可能。

Private Bottle / EC

PB・EC

店頭で試飲してから購入できる、蒸溜所と直接交渉した独自のプライベートボトル。ECでもお求めいただけます。

01

自由研究録アーカイブ

Research Report Archive
No.034
研究レポート No.034 久住蒸溜所 オーナーズカスク BAR MIZUTAYA様
久住蒸溜所 オーナーズカスク BAR MIZUTAYA様
No.033
研究レポート No.033 イチローズモルト 秩父 BAR Zizz様30周年記念ボトル
イチローズモルト 秩父 BAR Zizz様30周年記念ボトル
No.032
研究レポート No.032 たまにわ酒店PB ウイスキー
たまにわ酒店PB ウイスキー
No.031
研究レポート No.031 嘉之助蒸溜所 × 三郎丸蒸溜所 コラボレーション
嘉之助蒸溜所 × 三郎丸蒸溜所 コラボレーション
No.030
研究レポート No.030 イチローズモルト秩父・JAL向けブレンデッド
イチローズモルト秩父・JAL向けブレンデッド
No.030-EX
研究レポート No.030-EX 安積蒸溜所 RED IPA カスクフィニッシュ
安積蒸溜所 RED IPA カスクフィニッシュ
No.029-EX
研究レポート No.029-EX Uchi Bar 青山様 2周年記念ボトル
Uchi Bar 青山様 2周年記念ボトル
No.029
研究レポート No.029 嘉之助 オーナーズカスク 2026
嘉之助 オーナーズカスク 2026
No.028-EX
研究レポート No.028-EX グレンウィヴィス 7年 リフィル ライ クォーターカスク
グレンウィヴィス 7年 リフィル ライ クォーターカスク
No.028-EX
研究レポート No.028-EX 当店PB ティーニニック 10年 パロ・コルタド
当店PB ティーニニック 10年 パロ・コルタド
No.028
研究レポート No.028 亀田蒸溜所 CASK & FOREST PB
亀田蒸溜所 CASK & FOREST PB
No.027
研究レポート No.027 ポートシャーロット PAC:01 2026
ポートシャーロット PAC:01 2026
No.025
研究レポート No.025 亀田蒸溜所 シングルカスク
亀田蒸溜所 シングルカスク
No.025
研究レポート No.025 ようきひPB インペリアルスタウト カスクフィニッシュ
ようきひPB インペリアルスタウト カスクフィニッシュ
No.024
研究レポート No.024 嘉之助 ミズナラパンチョン 5年7ヶ月
嘉之助 ミズナラパンチョン 5年7ヶ月
No.023
研究レポート No.023 嘉之助 ダブルディステラリー 免税店向け
嘉之助 ダブルディステラリー 免税店向け
No.022
研究レポート No.022 安積蒸溜所 バーボンバレル・ピーテッドモルト
安積蒸溜所 バーボンバレル・ピーテッドモルト
No.021
研究レポート No.021 ブレアソール 13年 番外編
ブレアソール 13年 番外編
No.020
研究レポート No.020 戸河内 T.I.R NIGHT & DAY
戸河内 T.I.R NIGHT & DAY
No.019
研究レポート No.019 グレンウィヴィス 2019/20 秩父ウイスキー祭り向け
グレンウィヴィス 2019/20 秩父ウイスキー祭り向け
No.018
研究レポート No.018 アラン11年 2014 モルトマンPB フロンティア
アラン11年 2014 モルトマンPB フロンティア
No.016
研究レポート No.016 ビックカメラPB ブルイックラディ マイクロ・プリペナンス 12年
ビックカメラPB ブルイックラディ マイクロ・プリペナンス 12年
No.015
研究レポート No.015 デュワーズ ミズナラ 12年
デュワーズ ミズナラ 12年
No.014
研究レポート No.014 羽生 ワールドブレンデッドモルト
羽生 ワールドブレンデッドモルト
No.013
研究レポート No.013 アードベッグ・ドルチェ Ardbeg DOLCE
アードベッグ・ドルチェ Ardbeg DOLCE
No.012
研究レポート No.012 嘉之助PB LAWSON マンサーニャカスク 6年
嘉之助PB LAWSON マンサーニャカスク 6年
No.011
研究レポート No.011 アラン ヤルンバ・ヴィオニエカスク 加水/カスク版
アラン ヤルンバ・ヴィオニエカスク 加水/カスク版
研究レポート
Karakuri Circus × Ushio to Tora Research Report
スコッチ シングルモルト / 飲み比べ・漫画ラベル

からくりサーカス(Braeval 16年) × うしおととら(Caol Ila 16年)

Braeval 16YO × Caol Ila 16YO — Manga Label Series by The Whisky Crew

Report — 009
🎪 からくりサーカス / Braeval 16
砂糖醤油。香ばしい中にサラッとした甘さ。サラッとしているのでしつこくない。スムーズでやさしい余韻が長く続く。後からほんのり香ばしさが心地よい。
🌊 うしおととら / Caol Ila 16
めっちゃやべぇやスモーキー。香りはスモーキーで、潮風とピートの香り。飲むと麦の甘味が出てくる。味はまろやかで甘い。スモーキーな余韻が心地よく長く続く。
ラベルで選ぶのもウイスキーの楽しみのひとつ。中身はもっと奥深い。マンガとウイスキー、どちらも人生を豊かにしてくれる。自分の好きなものと出会うと、ウイスキーはもっと面白くなる。
ストレートロックハイボール秋冬におすすめ
Blair Athol 15YO Research Report
スコッチ シングルモルト / 1st Fill Oloroso Sherry

ブレアソール 15年

Blair Athol Distillery 15YO — 1st Fill Oloroso Sherry Hogshead (The Whisky Crew PB)

Report — 008
熟成15年
蒸溜2009年
ボトリング2025年
度数55.0%
カスクNo. 307581
ボトラーThe Whisky Crew
🍯
香り
サトウキビのような甘味/香りは和三盆。ダークフルーツ・レーズン・ドライイチジク・カラメル・チョコレート。
🍫
味わい
シンプルに甘くて美味しい。ツンデレ?なのかだんだん甘さが増していく。
🌊
余韻
長く続く甘さとシェリー樽の余韻。ほんのりビターさとスパイスが心地よく残る。
🍂
おすすめのシーン
秋〜冬にぴったりの一本。週末のお風呂上がりに、ゆっくりじっくり。
シンプルに甘くて美味しい。時間とともに変化していく表情が魅力的な一本。ゆっくり、じっくり向き合いたいウイスキー。こういうテイスティングをして、半年後にすると結果が変わる。これがウイスキーの醍醐味!
ロックストレート少し加水ハイボール
BEAMS JAPAN PB × Springbank Research Report
ジャパニーズ × キャンベルタウン / 飲み比べ

BEAMS JAPAN PB 嘉之助 4年 × スプリングバンク 5年 100°Proof

Kanosuke Distillery 4YO (BEAMS JAPAN PB) × Springbank 5YO 100° Proof

Report — 007
🇯🇵 嘉之助 4年 / BEAMS PB
アルコールのツンとした香りがまだ強い。しっかりとしたボディ感。アルコールの刺激があるが、じっくり飲むと奥から甘みも感じる。時間とともに馴染みそう。
🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スプリングバンク 5年
バターと塩気、時々麦感。クラシカルで心地よい香り。バターのようなコクと塩気のバランス。5年でもスプリングバンクらしさ全開!
ウイスキーは「飲んで感じて、時間が答えてくれる」。同じ一本でも、半年後には全く違う表情を見せてくれる。だからこそ、記録を残し、楽しみながら研究を続けていきたい。
ロックストレートハイボール月見ながら
TAKAZO REBORN Research Report
ジャパニーズ / ピュアモルト

TAKAZO REBORN

Pure Malt Whisky — Mizunara Cask Finish (200ml)

Report — 006
タイプピュアモルトウイスキー
度数46%
容量200ml
フィニッシュミズナラカスク
「ミズナラカスク」とは何かを改めて考えさせられた1本。ミルキーでまろやか・甘いというイメージを持っていたけれど、このウイスキーはビタースイートという新しい表情を見せる。カカオ85%のチョコレートのようなビターとわずかな甘さのバランス。ミズナラカスクという世界の奥深さを教えてくれる1本。
ストレートロックハイボール
Ben Nevis 13YO × Glen Moray 16YO Research Report
スコッチ シングルモルト / 夏の研究

ベンネヴィス 13年 × グレンマレイ 16年

Ben Nevis 13YO × Glen Moray 16YO — Black Lagoon Label Series

Report — 005
テーマ夏の最初の一杯
シリーズBlack Lagoon Label
🏔️ Ben Nevis 13YO
自分は思うというかイメージのベンネヴィス。麦感あって素朴な味。グレンマレイよりもっと麦感があるが鼻に抜ける香りは爽やか。じんわりと麦の余韻が続く。夏にぴったり。
🌾 Glen Moray 16YO
正に王道マレイ。麦の香り・麦の甘味。樽感は控えめだが、飲みやすく夏の最初の一杯に最適な爽快感。白ワインっぽい爽やかな感じが良い。
麦の甘味と爽やかさを楽しめる2本。夏のカウンターで、最初の一杯にぴったりな選択。ラベルが美しい。こういうラベルで新たな出会いになるというのも面白い。自由研究は、出会いと発見の連続。
夏におすすめソーダ割りストレート
KOVAL Rye × Nagahama Research Report
ライウイスキー / 飲み比べ

KOVAL Rye × 長濱蒸溜所 3年

KOVAL Single Barrel Rye (Chicago) × Nagahama Distillery 3YO — KOVAL Rye Cask (Shiga)

Report — 004
共通点ライ樽熟成
KOVAL55% / 米国(シカゴ)
長濱57% / 日本(滋賀)
🇺🇸 KOVAL Rye
まさに黒糖!濃厚な甘みとアメリカンウイスキーの香り。ボディがしっかり、味が崩れない。どっしりシェリーカスク好きに刺さる一本。
🇯🇵 長濱 3年
まろやかな甘さと柑橘の爽やかさ。和三盆のような優しい甘さが余韻に残る。開くほどに広がる甘さと香り。飲み頃は夏〜秋。
同じ「ライ樽」という共通点を持ちながら、アメリカと日本それぞれの個性がはっきりと表れた2本。甘さの質の違い(黒糖系 vs 上品で爽やか)、ボディの厚みと余韻の長さ、香りの広がり方が飲み比べのポイント。
ストレートロックハイボールお湯割り(冬)
Arran 27YO Research Report
スコッチ シングルモルト / 飲み比べ

アラン蒸溜所 10周年記念 27年 × 2 Casks

Arran Distillery 10th Anniversary — Aged 27 Years × First Fill Bourbon & Red Wine Finish

Report — 003
蒸溜所Arran Distillery
熟成27年
度数各49.5%
ボトリング2023年5月
仕上げノンチルフィルター / ナチュラルカラー
🥃 Bourbon Cask Finish
フルーティーで爽やか。洋ナシ・青リンゴ・バニラ・ハチミツ・シトラス。ライト〜ミディアムボディ。軽やかでスムース。正統派アラン。
🍷 Red Wine Cask Finish
華やかでエレガント。赤いベリー・葡萄・プラム・花の香り。ミディアム〜フルボディ。香りがなんと言っても華やか!
同じ27年でも、樽の違いでここまで個性が変わるのがウイスキーの奥深さ。その日の気分や季節、シーンに合わせて選ぶのが、ウイスキーの楽しみ方の醍醐味です。じっくりとグラスに向き合い、自分だけの最高の一杯を見つけてください。
ストレートソーダ割り(夏)お湯割り(冬)
Speyburn 9YO Research Report
スコッチ シングルモルト / Oloroso Sherry Refill

スペイバーン 9年

Speyburn Distillery — 9YO / Refill Oloroso Sherry Octave — Cask No.6966A

Report — 002
熟成年数9年
度数61.0%
蒸溜2015.10.05
ボトリング2024.11.05
本数70本
容量700ml
時間がつくり出す変化はウイスキーの奥深さそのもの。開けたて・少し時間を置いた後、どちらも違う魅力があり、飲み手を飽きさせません。半年後、1年後が楽しみな1本!
ストレートロックソーダ割りお湯割り(冬)
Copperworks 44-2 Research Report
アメリカン シングルモルト / PBボトル

カッパーワークス 44-2

Copperworks Distilling Co. — Cask No. 44-2 (KOMASPI PB)

Report — 001
蒸溜所Copperworks
度数64.2%
タイプAmerican Single Malt
カスクNo. 44-2
ツンが最初印象強い!馴染んで香りが開くとミルキーでフルーティー・甘味が出てくるがコッカラッス!みたいな感じ。半年〜1年後に開けたらめっちゃ化けそう。
ロックソーダ割りストレート水割り
ボトルを購入する(BASE) 在庫・試飲をLINEで相談
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イベント情報

Event Information
赤坂サマーウイスキーフェスティバル2026 告知
緊急開催 / 今年も開催

赤坂サマーウイスキーフェスティバル 2026

"知らなかった一本"と出会う夜を、みんなで。
正解はない、自分だけの答えを見つける。

開催日
7/18(土)・7/20(月)
時間
17:00 〜 23:00
参加費
¥5,000
スタイル
店内全銘柄 飲み放題
スタンディングOK
おつまみ持ち込みOKスタンディングOKで、みんなでわいわい楽しめる毎年恒例のウイスキーフェスです。
当店PBボトルの飲み比べなど、ここでしかできない体験もご用意。
普段あまり赤坂に来ない方も、この機会にぜひ。飲み友達も過去にたくさん生まれているイベントです。三連休で少しお時間ある方、ぜひお待ちしております。
※予約不要。当日ふらっとお越しいただけます。

このラボについて

  • Philosophy「飲んでから買える」体験を大切に。ウイスキーは飲み比べることで、初めて自分の好みが分かる。
  • Concept飲み放題ではなく体験。お客様ではなく研究者。商品ではなく物語。
  • PB / EC蒸溜所と直接交渉したプライベートボトルをECでも販売中。
    barespace.base.shop
  • 歴史2014年11月開業。東京・赤坂にて12年、無閉店継続中。
  • 営業録カウンター越しの夜の記録。
    barespace-diary-akasaka.netlify.app

来店案内

  • 住所東京都港区赤坂2-13-8
    赤坂ロイヤルプラザ207
  • アクセス東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
    南北線・銀座線 溜池山王駅 徒歩5分
    銀座線・丸ノ内線 赤坂見附駅 徒歩7分
  • 営業時間17:00〜23:30(23:00 L.O.)
  • 定休日日曜・祝日
    ※祝日は営業する場合があります
  • 席数カウンター6席・個室1室(4〜10名)
    11名〜は店舗貸切でご予約可能
  • お支払い現金 / クレジットカード / QRコード決済 / 交通系IC
  • 喫煙喫煙可
  • 電話03-6459-1556
    ※ご予約・お問い合わせはLINE / メールが確実です
  • キャンセル前日 50% / 当日 100%
  • 予約公式LINEで予約・相談
    食べログ予約はこちら
    予約なしでのご来店も歓迎
  • LINELINE公式アカウント登録はこちら
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1階の韓国料理店・美容室が目印です。エレベーターはありません。階段で2階へお上がりください。

2階、当店のお隣は HITOMI歯科・居酒屋 六九 さんです。

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よくある質問

FAQ
一人でも入れますか?
もちろんです。カウンターは、お一人でゆっくりお過ごしいただくのに向いた6席です。
ウイスキー初心者でも大丈夫ですか?
大歓迎です。詳しくなくても問題ありません。好きな香りや普段の飲み物を伺いながら、数種類を比べて好みを一緒に探します。
ウイスキーを飲めない人も利用できますか?
はい。ソフトドリンクやウイスキー以外のお酒もご用意しています。飲まない方のご同席も歓迎です。
個室は何人から使えますか?
4〜10名でご利用いただけます。11名以上の場合は店舗貸切でのご予約が可能です。
PBは試飲してから購入できますか?
はい。店頭で試飲してからご購入いただけます。ECでの販売も行っています(barespace.base.shop)。
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